胆汁酸可促进脂肪的乳化吸收

  胆汁酸通过如下3个方面来提高外源性脂肪的利用率，节约能量原料。通过乳化脂肪，扩大与脂肪酶的接触面积。胆汁酸是肝脏细胞分泌的一类弱酸有机物，是含有亲水（羟基和羧基）和亲油（烷基）基团的两性分子，具有表面活性功能，在十二指肠内乳化脂肪，促进脂质和脂溶性维生素的消化吸收。通过调控胰脂肪酶（LPS）和脂蛋白酯酶（LPL）的活性，提高其对脂肪的水解代谢。胆汁酸在肠道内通过调节LPS和LPL两种酶的活性，从而影响脂肪的代谢过程。另外，胆汁酸还通过调控激素敏感脂肪酶（HSL）的活性，减少自体脂肪的分解代谢。而胆汁酸在肠道内转运脂肪，促进脂肪的吸收。胆汁酸作为LPS的辅基，与辅脂酶一起改变胰脂肪酶的结构，暴露其催化基团，对脂肪进行水解。肠腔中脂肪的分解产物（如脂肪酸、甘油一酯等）与胆汁酸结合，形成水溶性复合物。因此，胆汁酸便成了不溶于水的脂肪水解产物到达肠黏膜表面所必需的运载工具。在胆汁酸的协助下，脂肪水解产物经肠上皮细胞吸收进入血液，胆汁酸可以被肠上皮细胞识别，从而使脂肪酸-胆汁酸复合物进入小肠绒毛膜内，促进脂肪的吸收。胆汁酸在将脂肪酸、甘油一酯转运到肠上皮细胞后重新回到肠腔，在回肠被重吸收进入肝脏，完成胆汁酸的肝肠循环