紫菜和生物中的牛磺酸

牛磺酸在所有生物中都有，哺乳动物的主要脏器，如：心脏、脑、肝脏中含量较高；含量最丰富的是海鱼、贝类、海洋植物紫菜，如墨鱼、章鱼、虾，贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱼类中的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量很丰富。而在这些所有的生物中，还有一个比这些都高的，那就是紫菜，只是紫菜中含有天然牛磺酸则是最近几年发现的，紫菜中的牛磺酸含量是干紫菜总量的1%左右，这个量远远高于某些海洋动物体内的含量。
从紫菜中提取牛磺酸有较多的方法，得到的成品质量最好、生产过程不添加任何化学物质的方法是集成膜系统法，连云港金海地食品有限公司已经将此工艺运用于中试阶段。此方法不仅可以从紫菜中提取处天然牛磺酸，还可以分离出蛋白质、多糖、紫菜油脂、其他类氨基酸。